Un libro que une cocina y territorio pone en valor el Camp d’Elx desde la tradición y la innovación
El Camp d’Elx volvió ayer a demostrar que su esencia va mucho más allá del paisaje. La Associació per al Desenvolupament Rural del Camp d’Elx (ADR Camp d’Elx) presentó su nuevo libro El camp d’Elx. Cuina i paisatge, una obra que nace con la intención de reivindicar la cocina como un vínculo directo con el territorio, su historia y sus raíces.
El acto tuvo lugar en el Hort del Gat, un espacio emblemático que reunió a representantes institucionales, profesionales de la gastronomía y personas estrechamente vinculadas al mundo rural. La presentación estuvo conducida por José Luis Miralles, en representación de la entidad, y contó con la participación del concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Elche, José Antonio Román, así como de la coordinadora del proyecto, Ingrid López Häll.
Más que un libro de recetas, la publicación es el resultado de un trabajo colectivo en el que han participado numerosas personas comprometidas con el territorio. Cocineros, colaboradores y participantes han aportado su experiencia y conocimiento, dando forma a una obra que recoge tanto la tradición culinaria como su evolución hacia nuevas formas de entender la cocina.
Entre los participantes se encuentran profesionales vinculados a la gastronomía local, junto a otras personas que han contribuido con recetas y saberes transmitidos de generación en generación. Destaca también el reconocimiento a Custodia Antón y Matilde Antón, figuras clave en la recopilación de recetas tradicionales que sirven de base a esta publicación.
Durante la presentación se puso el acento en el papel de la cocina como herramienta de conexión con el entorno. La idea central del proyecto es clara: acercar el campo a la ciudadanía a través de un lenguaje cotidiano, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente tiene un origen.
El libro combina tradición e innovación, recuperando recetas populares y adaptándolas a los hábitos actuales sin perder el respeto por el producto ni por quienes lo cultivan. En este sentido, se reivindica la figura del agricultor como pieza fundamental en la conservación del territorio.
Uno de los aspectos más novedosos es la incorporación de códigos QR en algunas recetas, que permiten acceder a vídeos explicativos realizados por el equipo audiovisual, facilitando así una experiencia más completa y cercana para el lector.
El proyecto ha contado con el respaldo del Ayuntamiento de Elche, que ha contribuido a la financiación de la impresión del libro, reforzando su compromiso con la difusión del patrimonio cultural y gastronómico del municipio.
Editado íntegramente en valenciano, El camp d’Elx. Cuina i paisatge supone un nuevo paso en la labor de ADR Camp d’Elx por poner en valor el mundo rural, fomentando el consumo de proximidad y la transmisión del conocimiento culinario a las nuevas generaciones.
Una publicación que no solo se lee, sino que también se vive y se saborea, conectando directamente con la identidad de todo un territorio.
