El concurso New Food premia la innovación alimentaria surgida en la UMH y la EPSO
La XIII edición del concurso de alimentos innovadores New Food, organizado por la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) y el Parque Científico de la UMH, ha reconocido una vez más el talento y la creatividad de los proyectos desarrollados en el ámbito universitario vinculados a la innovación alimentaria en la provincia de Alicante.
En esta edición, los premios otorgados por la Cátedra Palmeral d’Elx-UMH han distinguido tres propuestas centradas en el desarrollo de alimentos saludables y elaborados con materias primas de proximidad. El primer premio, dotado con 300 euros, ha recaído en COFFEE BITE, seguido de MUFFLYS, que ha obtenido el segundo premio de 200 euros. El tercer galardón, con una dotación de 100 euros, ha sido para el proyecto RUTZ.
Además, el certamen ha contado con otros reconocimientos patrocinados por entidades vinculadas a la UMH y al tejido empresarial. El proyecto KOROMI ha recibido un premio de 500 euros patrocinado por el CIAGRO-UMH; D’VEGA ha sido distinguido con 300 euros por la Asociación de Comerciantes y Hosteleros del Municipio de Orihuela; mientras que SUIKIS y KIPIS han compartido el reconocimiento de 300 euros concedido por la Fundación UMH, con 150 euros para cada iniciativa.
COFFEE BITE, creado por Clara Rimoldi de las Heras y Maroua Garid Bachid Bey, es un proyecto de galletas artesanales elaboradas con pasta de dátiles frescos ilicitanos, concentrado de café, chocolate y pistacho, sin azúcares añadidos. Por su parte, MUFFLYS, desarrollado por Lara Martínez Peris, Joana Daniela Bedon Gudiño y José Manuel Jiménez Sarabia, propone mini magdalenas veganas y saciantes, endulzadas con dátil fresco ilicitano y aptas para personas con intolerancia a la lactosa y al huevo.
El tercer proyecto premiado por la Cátedra Palmeral d’Elx-UMH, RUTZ, consiste en un snack saludable de zanahoria horneada con especias orientales. Ligero, crujiente y bajo en calorías, está elaborado sin aditivos ni conservantes y es apto para celíacos e intolerantes a la lactosa. Sus autores son Francesc Taengua Alfaro, Borja Martínez Medina y Feliciana Molina Robert.
Entre las propuestas reconocidas destaca también KOROMI, los mochis artesanales vegetarianos ideados por Sara Bouaita Mecho, Elena Gutiérrez Carretero y Estela Grimalt Saez. Este producto apuesta por un perfil nutricional mejorado y el uso de ingredientes locales como el dátil y la granada, incorporando harina de hueso de dátil y un relleno de crema helada de granada.
D’VEGA, desarrollado por Emma Albarranch Clement, Aroa Puche Manso y María Sánchez Rastoll, es una salsa cremosa elaborada con productos de proximidad como la alcachofa y el queso de cabra. Es apta para celíacos y vegetarianos, rica en fibra prebiótica y libre de aditivos y conservantes. Por su parte, SUIKIS propone un encurtido de sandía que favorece el aprovechamiento integral de esta fruta, mientras que KIPIS reinventa el concepto de nacho tradicional con una receta a base de maíz morado y quinoa, apta para celíacos y veganos y con un aporte natural de proteína y fibra.
Todos los proyectos han sido desarrollados en los laboratorios y la planta de procesado de alimentos del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la EPSO, cumpliendo criterios de racionalidad económica, viabilidad comercial y adecuación a distintos perfiles de consumidores. Además, todas las propuestas debían estar libres de aditivos y conservantes artificiales.
Durante el acto final se realizó una degustación de las nueve propuestas finalistas. Tras esta cata, un jurado de expertos seleccionó las iniciativas más innovadoras. El comité estuvo integrado por representantes del ámbito universitario, institucional y empresarial, reforzando el carácter multidisciplinar del certamen.
El concurso New Food cuenta con la colaboración de distintos departamentos de la UMH, empresas del sector alimentario, centros educativos, el Ayuntamiento de Orihuela y programas autonómicos y estatales de apoyo a la innovación. Las jornadas se desarrollan en el marco de las asignaturas de Desarrollo e Innovación de Alimentos y Marketing Alimentario del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, consolidando New Food como una plataforma de impulso a proyectos con proyección real en el mercado.
