Coca boba el bizcocho de las meriendas

Una variante de los bizcochos caseros es la Coca Boba de Elche, que a diferencia de los primeros ésta lleva leche y bastante gasificante, lo que la hace más ligera y esponjosa.

Se le puede añadir manzanas, nueces, almendra, chips de chocolate…a vuestro gusto y con los ingredientes favoritos de vuestros peques.

INGREDIENTES:

250 gramos de azúcar

300 gramos de harina

3 huevos

125 mililitros de aceite de girasol (se puede cambiar por aceite de oliva pero que sea de sabor suave )

125 mililitros de leche

1 sobre de impulsor o levadura química

Ralladura de un limón e incluso una naranja

2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)

Azúcar glass para espolvorear por encima al acabar

ELABORACIÓN:

Montar los huevos con el azúcar hasta que blanquee y quede una crema espumosa. Añadir los líquidos, la leche y el aceite y una vez bien mezclado agregar la harina tamizada con el gasificante y la sal.

Si le queremos añadir canela ahora sería el momento para que quede integrado en la masa

Verter en una bandeja honda de horno cubierta con papel de cocina y agregar por encima canela y azúcar.

Con el horno precalentado entre 180º/ 190º introducir en la parte media baja y hornear durante 30/40 minutos. Comprobar que está bien cocido con un palillo o pincho y dejar enfriar en una rejilla para que salga todo el vapor de nuestra Coca Boba.

Vídeo:

 

Fotografías: Paco Ciclón / AFPRESS

Vídeo: MeHueleAQuemao

Elaboración: Cookies Para Todos